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蟹黃湯包是靖江的傳統名點，在靖江，湯包已經有了兩百多年的歷史。隨著時代的發展，湯包也正不斷得被富有創新精神的靖江人賦予新的內涵。近日，一款彩色湯包面向市場發售，受到了市民的喜愛。
在市民范小衛的店里，幾位食客慕名而來，品嘗彩色湯包的風味。
陶麗 市民：吃過很多次湯包，皮的顏色都是白色的，今天第一次吃到顏色是彩色的，有黃色有綠色。
戴麗麗 市民：彩色湯包我還是第一次聽說，今天也親自嘗了一下，感覺顏色好看，味道也非常不錯，鮮美。
白色湯包變為彩色湯包，其中有什么奧秘呢，原來，彩色湯包的研制者范小衛早在六年前就開始了研究，探索如何通過果蔬汁的加入，讓湯包的顏色豐富起來。
范小衛 彩色湯包研發人：在做（餐飲）二十多年的時候就在考慮，湯包是不是可以改變一下，剛開始想色彩上能不能改 變，更清新亮麗一點，迎合年輕一代的審美觀。
在湯包皮子的制作過程中融入果蔬汁、胡蘿卜汁看起來很簡單，但實際操作起來范小衛 卻遇到了難題。
范小衛 彩色湯包研發人：因為我們原來湯包面皮是高筋粉，兌入蔬菜汁以后，稀釋了，變成了低筋，湯包蒸出來以后兜不了底，它會破。
2012年，范小衛帶著困惑請教了南京農業大學的教授。重新調控面粉、蔬菜汁的比例， 反復嘗試，現在，彩色湯包的制作已經趨于穩定。
范小衛 彩色湯包研發人：（果蔬汁）加進去以后，蔬菜和葷的搭配以后，口感更清新一點，更健康一點，營養更均衡一 點。
2014年，范小衛正式推出彩色湯包，通過網絡銷售的方式，將彩色湯包賣到了全國各地 。
范小衛 彩色湯包研發人：全國各地的省會城市，包括香港、臺灣，都有慕名而來的，香港我們最快下午就可以到餐桌， 這些食客想得也很周到，把快遞發到深圳，然后手提入關，這樣更快捷，質量更能保證。
下一步，范小衛還將繼續豐富彩色湯包的顏色，并且在基于傳統的基礎上，推出養湯 包等，不斷豐富靖江蟹黃湯包的品類和內涵。
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